Para que serve o glúten de trigo vital

Os produtos de glúten de trigo vital permaneceu muito popular.Qual é o desenvolvimento histórico do glúten de trigo vital?Quais são as funções e usos do glúten de trigo?

l Qual é o desenvolvimento de glúten de trigo vital

l Qual é a vantagem glúten de trigo vital

l O que é glúten de trigo vital usado para

Qual é o desenvolvimento de glúten de trigo vital

O estudo da proteína do cereal tem uma história de 250 anos, Beccari confirmou pela primeira vez a existência da proteína do trigo em 1728. Desde então, os pesquisadores nunca pararam de estudar a proteína do trigo.Entre eles, TBOsborne, que é conhecido como o pai da química de proteínas vegetais, tem sido mais influente.Ele dividiu as proteínas do trigo em diferentes tipos de acordo com sua solubilidade em uma série de solventes: solúveis em água.albumina, globulina solúvel em sal, prolamina solúvel em álcool e glutenina insolúvel em água e álcool.

Qual é a vantagem glúten de trigo vital

1. O glúten é uma substância obtida após a lavagem da farinha de trigo com água para remover o amido e os componentes hidrossolúveis.Na produção, geralmente se refere à proteína insolúvel em água, que também inclui um certo teor de lipídios (cerca de 10%) e amido insolúvel em água.O glúten e o farelo de trigo são frequentemente usados ​​como alimentos como subprodutos do processamento do amido de trigo.

2. Com a pesquisa aprofundada e a demanda da indústria alimentícia por aditivos, o valor do glúten de trigo vai muito além do próprio amido de trigo.A pesquisa sobre o processamento profundo e alimentos funcionais utilizando glúten como matéria-prima também tem atraído cada vez mais atenção.Especialmente após a descoberta de peptídeos de proteína de trigo com diversas atividades biológicas, como atividades antioxidantes, anti-hipertensivas e de aumento da imunidade, a extração de pequenos peptídeos biologicamente ativos do glúten tornou-se um hotspot de pesquisa, que é o processamento profundo do glúten.uma parte importante da pesquisa.

O que é glúten de trigo vital usado para

A farinha de glúten de trigo, também conhecida como farinha de glúten de trigo ativa e proteína de glúten de trigo, é uma proteína natural extraída do trigo (farinha).É composto por uma variedade de aminoácidos.O teor de proteína é tão alto quanto 75% a 85%, e contém quinze tipos de aminoácidos necessários para o corpo humano., é um recurso de proteína vegetal rico em nutrientes.Possui viscosidade, elasticidade, extensibilidade, formação de filme e lipoaspiração.o glúten de trigo é um excelente melhorador de massa, amplamente utilizado na produção de pães, macarrão e macarrão instantâneo.Pode ser usado como agente de retenção de água em produtos à base de carne e também é a matéria-prima básica de alimentos aquáticos de alta qualidade.Atualmente, o glúten também é usado como glúten de farinha verde de alta eficiência intensificador na China.É utilizado na produção de farinhas com alto teor de glúten de trigo e farinhas especiais para pães, e a quantidade de adição não é limitada.O glúten também é uma maneira eficaz de aumentar o teor de proteína vegetal nos alimentos.método.

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