Se você deseja que seu pão caseiro fique macio, mastigável e alto, o glúten de trigo vital é sua arma secreta. É uma proteína concentrada de trigo que aumenta a resistência e a elasticidade da sua massa, principalmente quando você usa farinhas integrais, com baixo teor de proteína ou multiuso. Dê uma olhada no que a ciência alimentar

Você pode encontrar glúten de trigo vital em muitos supermercados, geralmente no corredor de panificação ou na seção de alimentos saudáveis. Algumas lojas de alimentos naturais e lojas especializadas também o vendem para clientes que cozinham ou fazem alternativas à carne. Por conveniência, verifique varejistas on-line como Amazon ou sites de suprimentos de panificação especializados

Você deve adicionar 1 colher de sopa de glúten de trigo vital por xícara de farinha. Essa quantidade fortalece a massa, aumenta as proteínas e ajuda o pão a crescer mais alto e com um miolo mais fino. Muitos padeiros acham que o glúten de trigo vital melhora a textura, especialmente quando se utilizam farinhas mais fracas. Se você usar trigo integral ou fl especial