Você pode trocar o glúten de trigo vital em receitas de pão por ingredientes simples. As melhores opções vitais de substituição do glúten de trigo incluem casca de psyllium, goma xantana, clara de ovo e opções ricas em proteínas, como farinha de soja. Muitos padeiros também usam hidrocolóides como goma guar, pectina e carboximetilcelulose. T

Adicionar glúten de trigo vital à massa de pão ajuda a criar pães mais altos e redondos. Você percebe que a massa fica mais forte e estica melhor. Este ingrediente simples aumenta a textura e o crescimento. Veja como diferentes concentrações de glúten afetam o volume do pão:Tipo de glútenEfeito em farinha fracaResultado Spe

Se você deseja que seu pão caseiro fique macio, mastigável e alto, o glúten de trigo vital é sua arma secreta. É uma proteína concentrada de trigo que aumenta a resistência e a elasticidade da sua massa, principalmente quando você usa farinhas integrais, com baixo teor de proteína ou multiuso. Dê uma olhada no que a ciência alimentar