Poder da proteína de soja e soja

P.1: Grupo Xinrui-Base de Plantação-Plantas de Soja N-GMO

A soja foi cultivada na Ásia há cerca de 3.000 anos. A soja foi introduzida pela primeira vez na Europa no início do século 18 e às colônias britânicas na América do Norte em 1765, onde foi cultivado pela primeira vez para o feno. Benjamin Franklin escreveu uma carta em 1770 mencionando trazer a soja para casa da Inglaterra. A soja não se tornou uma colheita importante fora da Ásia até cerca de 1910. A soja foi introduzida na África da China no final do século 19 e agora é generalizada em todo o continente.

Na América, a soja era considerada apenas um produto industrial e não era usado como alimento antes da década de 1920. Os usos tradicionais de alimentos não fermentados da soja incluem leite de soja e da pele de tofu e tofu. Os alimentos fermentados incluem molho de soja, pasta de feijão fermentada, natto e tempeh, entre outros. Originalmente, os concentrados e isolados de proteína de soja foram usados ​​pela indústria de carne para ligar a gordura e a água em aplicações de carne e aumentar o teor de proteínas em salsichas de menor grau. Eles foram refinados grosseiramente e, se adicionados acima de 5%, transmitiram um sabor \"Beany\" ao produto acabado. À medida que os produtos de soja avançados da tecnologia foram refinados ainda mais e exibem um sabor neutro hoje.

No passado, a indústria da soja implorou por aceitação, mas hoje os produtos de soja podem ser encontrados em todos os supermercados. Leite de soja com sabor de maneira diferente e soja assada estão ao lado de amêndoas, nozes e amendoins. Hoje, as proteínas de soja são consideradas não apenas um material de enchimento, mas como um \"boa comida\" e são usadas por atletas em dieta e bebidas musculares ou como smoothies refrescantes de frutas.

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A soja é considerada uma fonte de proteína completa. Uma proteína completa é aquela que contém quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos ao corpo humano devido à incapacidade do corpo de sintetizá -los. Por esse motivo, a soja é uma boa fonte de proteína, entre muitos outros para vegetarianos e veganos ou para pessoas que desejam reduzir a quantidade de carne que comem. Eles podem substituir a carne por produtos de proteína de soja sem exigir grandes ajustes em outras partes da dieta. A partir da soja, muitos outros produtos são obtidos, como: farinha de soja, proteína vegetal texturizada, óleo de soja, concentrado de proteína de soja, isolado de proteína de soja, iogurte de soja, leite de soja e alimentação animal para peixes levantados na fazenda, aves e gado.

O aumento dramático do interesse em produtos de soja é amplamente creditado à decisão de 1995 da Food and Drug Administration, permitindo reivindicações de saúde por alimentos contendo 6,25 g de proteína por porção. O FDA aprovou a soja como um alimento oficial que reduz o colesterol, juntamente com outros benefícios cardíacos e de saúde. O FDA concedeu a seguinte reivindicação de saúde para a soja: \"25 gramas de proteína de soja por dia, como parte de uma dieta com pouca gordura e colesterol saturados, pode reduzir o risco de doença cardíaca. \"

A farinha de soja é feita pela moagem de soja. Dependendo da quantidade de óleo extraída, a farinha pode ser completa ou desbotada. Pode ser feito como pó fino ou grãos de soja mais grossos. Conteúdo de proteínas de diferentes farinhas de soja:

 Farinha de soja com gordura completa - 35%.

 Farinha de soja com gordura baixa - 45%.

 Farinha de soja defatada - 47%.

Proteínas de soja

A soja contém todos os três nutrientes necessários para uma boa nutrição: proteína completa, carboidrato e gordura, além de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ácido fólico e ferro. A composição da proteína de soja é quase equivalente em qualidade à carne, leite e proteína dos ovos. O óleo de soja é de 61% de gordura poliinsaturada e 24% de gordura monoinsaturada, comparável ao teor total de gordura não saturado de outros óleos vegetais. O óleo de soja não contém colesterol.

As carnes processadas comercialmente contêm hoje a proteína de soja em todo o mundo. As proteínas de soja são usadas em cachorros -quentes, outras salsichas, alimentos musculares inteiros, salamis, coberturas de pizza de pepperoni, rissóis de carne, salsichas vegetarianas etc. Hobbys também descobriram que a adição de alguma proteína de soja permitiu que eles adicionassem mais água e melhorassem a textura da linguagem . Ele eliminou o encolhimento e fez a plumpa de salsicha.

Os concentrados e isolados de soja são usados ​​em salsichas, hambúrgueres e outros produtos à base de carne. As proteínas de soja quando misturadas com carne moída formarão um gel após o aquecimento, aprimorando o líquido e a umidade. Eles aumentam a firmeza e a suculência do produto e reduzem a perda de cozimento durante a fritura. Além disso, eles enriquecem o teor de proteínas de muitos produtos e os tornam mais saudáveis, reduzindo a quantidade de gordura saturada e colesterol que, de outra forma, estariam presentes. Os pós de proteína de soja são a proteína mais comumente adicionada a produtos de carne a cerca de 2-3%, pois as quantidades maiores podem transmitir um sabor \"beany\" ao produto. Eles ligam a água extremamente bem e cobrem partículas de gordura com emulsão fina. Isso impede que as gorduras se agrupem. A salsicha será mais suculenta, mais gorda e terá menos atingimento.

A proteína de soja concentrada (cerca de 60% de proteína), é um produto natural que contém cerca de 60% de proteína e mantém a maior parte da fibra alimentar da soja. O SPC pode ligar 4 partes de água. No entanto, os concentrados de soja não formam o gel real, pois contêm parte da fibra insolúvel que impede a formação de gel; Eles só formam uma pasta. Isso não cria um problema, pois a massa de salsicha nunca será emulsionada na medida em que as bebidas de iogurte ou smoothie são. Antes do processamento, a proteína de soja concentrada é re-hidratada a uma proporção de 1: 3.

O isolado de proteína de soja é um produto natural que contém pelo menos 90% de proteína e nenhum outro ingrediente. É feito de refeição de soja descartada removendo a maioria das gorduras e carboidratos. Portanto, o isolado de proteína de soja tem um sabor muito neutro em comparação com outros produtos de soja. Como o isolado de proteína de soja é mais refinado, custa um pouco mais do que o concentrado de proteína de soja. O isolado de proteína de soja pode ligar 5 partes de água. Os isolados de soja são excelentes emulsificantes de gordura e sua capacidade de produzir o gel real contribui para o aumento da firmeza do produto. Os isolados são adicionados para adicionar suculência, coesão e viscosidade a uma variedade de produtos de carne, frutos do mar e aves.

P.3: Grupo Xinrui - marca Ruiqianjia ISP - Bom gel e emulsificação.

Para fazer salsichas de qualidade, a proporção de mistura recomendada é 1 parte do isolado de proteína de soja para 3,3 partes de água. O SPI é escolhido para produtos delicados que requerem sabor superior, como iogurte, queijo, alimentos musculares inteiros e bebidas saudáveis. A proteína de soja isolada fabricada pelo Xinrui Group - Shandong Kawah Oils e exportada pela negociação guanxiana Ruichang geralmente contém 90% de proteína.

P.4: N -GMO - SPI fabricado por Xinrui Group - SHANDONG KAWAH OLES