Quais são os usos do isolado de proteína de soja

proteína isolada de soja é conhecido por ser uma boa fonte de nutrição para o corpo.Quais são as vantagens do isolado de proteína de soja?O que o futuro reserva para o SPI?

l O que é proteína isolada de soja

l Quais são os benefícios proteína isolada de soja

l Qual é a direção de pesquisa futura de proteína isolada de soja

O que é proteína isolada de soja

A proteína de soja em pó é uma proteína quase purificada obtida da soja extraída da soja por meio de uma série de etapas de processamento.O isolado de proteína de soja contém oito aminoácidos essenciais, que são semelhantes à carne, peixe, ovos e leite, e pertencem à proteína de preço integral.

Quais são os benefícios proteína isolada de soja

Após o processamento refinado, o pó de proteína de soja tem alto valor nutricional, mas os usos são diferentes.De um modo geral, o peso molecular da proteína de soja é relativamente grande, o processo de digestão é um pouco mais complicado e é mais adequado para pessoas comuns suplementarem a nutrição;enquanto o peso molecular da proteína de soro de leite é relativamente pequeno, o que é mais adequado para idosos, crianças e pessoas em recuperação de doenças.

Qual é a direção de pesquisa futura de proteína isolada de soja

Desde o natural proteína isolada de soja propriedades funcionais não são proeminentes, é difícil atender aos diferentes requisitos de propriedades funcionais de proteínas em sistemas alimentares.Para tanto, alguns métodos são necessários para melhorar as propriedades funcionais do isolado protéico de soja, para que possa ser utilizado em diversos sistemas alimentares.A modificação do SPI é essencialmente alterar as propriedades funcionais do isolado de proteína de soja por meio de métodos físicos, químicos, enzimáticos ou de engenharia genética, de modo a atingir as características de qualidade exigidas dos alimentos e expandir o escopo de aplicação do isolado de proteína de soja no campo de alimentos .O hidrolisado preparado por modificação enzimática do SPI não só tem propriedades funcionais melhoradas, mas também tem valor nutricional melhorado.Por causa de suas vantagens mais óbvias, a modificação enzimática é considerada um método de modificação potencial e tornou-se um hotspot de pesquisa.

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