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A proteína isolada de soja é uma forma altamente refinada de proteína de soja, extraída para ter um teor de proteína de 90% ou mais. É um ingrediente versátil utilizado em uma ampla variedade de produtos alimentícios, desde alternativas à carne até substitutos de laticínios e produtos de panificação. Neste artigo, exploraremos as funções de isolar

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