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Talvez seja necessário usar algo em vez do glúten de trigo vital. Isso pode acontecer se você tiver alergias, comer sem glúten ou não conseguir encontrar o ingrediente. Algumas boas opções são goma xantana, goma guar, sementes de chia, farinha de linhaça, clara de ovo, farinha de soja, farinha de grão de bico, ágar-ágar e farinhas sem glúten como
