Qual é a aplicação do isolado de proteína de soja em alimentos

Com o desenvolvimento da economia e a atenção das pessoas à saúde, alimentos ricos em Isolado de proteína de soja conteúdo é cada vez mais popular.Por que o SPI pode ser aceito pelas pessoas?Quais são as vantagens do isolado de proteína de soja?

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l Aplicação específica de soja proteína isolada isolar na comida

Quais são as vantagens proteína isolada de soja?

1. A soja é uma espécie mágica.Apesar de parecer simples, é rico em nutrientes.Seu teor de proteína é tão alto quanto 38%.Possui uma gama completa de aminoácidos e contém vários aminoácidos necessários para o corpo humano.É uma proteína vegetal completa.Em termos de valor nutricional, é equivalente à proteína animal.Devido a essas vantagens, pessoas de todo o mundo adoram produtos isolados de proteína de soja.o isolado de proteína de soja tem as propriedades de reduzir significativamente o colesterol no sangue.A FDA dos EUA confirmou que o consumo a longo prazo de proteína isolada de soja pode reduzir a incidência de doença coronariana, e este é apenas um aspecto.

2. Além da proteína ser um nutriente importante nos alimentos, suas propriedades funcionais também desempenham um papel muito importante e decisivo na qualidade de alguns alimentos.Como aditivo alimentar, o isolado de proteína de soja pode não apenas complementar os aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano, mas também ter boas propriedades funcionais, como propriedades espumantes, emulsificantes e gelificantes.Elasticidade, retenção de óleo e retenção de água, melhoram o desempenho de armazenamento de alimentos.

Qual é a aplicação da soja Isolado de proteína de soja?

SPI é um isolado de proteína de soja com um teor de proteína superior a 90%.O SPI contém uma grande quantidade de elementos como C, H, O, N, S, P e uma pequena quantidade de oligoelementos como Zn, Mg, Fe e Cu.É rico em aminoácidos, incluindo uma grande quantidade de glicina, ácido aspártico, ácido glutâmico, lisina e triptofano, etc., que podem fornecer uma variedade de aminoácidos necessários ao corpo humano e é usado em produtos de carne, produtos de filme , e indústrias de produtos de farinha.

Aplicação específica de soja proteína isolada isolar na comida

O SPI não só pode ser adicionado aos produtos cárneos como aditivo não funcional para substituir parte dos produtos cárneos, mas também pode ser usado como aditivo funcional para melhorar a qualidade dos produtos, ou seja, para melhorar o conteúdo nutricional dos produtos cárneos.O uso das propriedades de retenção de água e gel do isolado de proteína de soja pode melhorar a textura do produto, melhorar as propriedades do tecido (superfície de corte, maciez, sabor) e morfologia da superfície, reduzir a sinérese e estabilizar o rendimento do produto.A adição de SPI às massas alimentícias pode aumentar o conteúdo nutricional das massas alimentícias, melhorar a elasticidade, absorção de água e tenacidade das massas alimentícias, prolongar a vida útil das massas alimentícias e reduzir a perda de carga.Quando o SPI é usado na produção de pão, pode aumentar o volume do pão, melhorar a cor da pele e ter efeitos óbvios na qualidade sensorial e no valor nutricional do pão.O efeito é óbvio.O hidrolisado de isolado de proteína de soja usa SPI como matéria-prima, e a mistura de polipeptídeo de soja obtida com peso molecular entre 180-1000u após hidrólise tem boa solubilidade, cheiro de feijão reduzido, baixa alergenicidade, mais favorável para digestão e tem um seletivo Para promover a proliferação de micro-organismos, os peptídeos de soja são adicionados ao leite em pó devido à promoção da digestão e absorção, baixa alergenicidade e promoção da proliferação de probióticos.

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