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O amido de trigo sem glúten é um amido derivado de trigo que foi especialmente processado para remover o glúten a um nível muito baixo, de modo que atenda aos padrões legais para alimentos sem glúten no mercado-alvo. Tanto nas orientações da FDA quanto nos padrões baseados no Codex, os alimentos rotulados como livres de glúten devem conter menos de 20 partes
