Você pode comer amido de trigo se alérgico ao trigo?

Introdução

A alergia ao trigo é uma alergia alimentar comum que apresenta desafios dietéticos significativos para indivíduos afetados. Entre os vários produtos derivados de trigo, o amido de trigo ocupa uma posição única devido ao seu amplo uso no processamento e fabricação de alimentos. Este artigo explora se indivíduos com alergias de trigo podem consumir com segurança amido de trigo examinando sua composição, a natureza das alergias de trigo e os resultados atuais da pesquisa.

Entendendo a alergia ao trigo

A alergia ao trigo é uma resposta imunológica às proteínas encontradas no trigo. Envolve a produção de anticorpos específicos de imunoglobulina E (IgE) que reconhecem e se ligam às proteínas do trigo, desencadeando reações alérgicas. A alergia ao trigo difere da doença celíaca e da sensibilidade ao glúten não-celíaca, que são reações ao glúten, em vez do espectro mais amplo do trigo '}