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A proteína de soja tornou-se uma das proteínas vegetais mais usadas na indústria de alimentos, principalmente por sua versatilidade, sustentabilidade e alto valor nutricional. No entanto, nem todas as proteínas de soja são criadas iguais.
A proteína de soja isolada (ISP) tornou -se um ingrediente -chave na indústria de alimentos, particularmente na produção de produtos à carne. É amplamente conhecido por sua capacidade de melhorar a textura, a retenção de umidade e a qualidade geral dos alimentos à base de carne. Este blog investiga como a proteína de soja isolada melhora
